vinaigre de cidre safrané

550g

Cette plante, qui évoque couleurs parfums et trésors d’Orient, est désormais cultivée sur les terres d’un village de la baie de Somme.

La fleur de safran comporte 6 pétales violets, trois étamines jaune d’or et un pistil rouge. C’est ce fameux pistil composé de trois stigmates (filaments) qui, une fois séché, donne l’épice.

On l’utilise en cuisine aussi bien pour son arôme que pour la couleur jaune d’or qu’il donne aux plats.

Mariage réussi pour ce produit fabriqué en baie de Somme. Le safran fait ressortir le goût fruité du cidre et casse l'acidité du vinaigre.

A déguster en aissonnement avec une huile neutre sur une jolie salade de fruits de mer, en versant quelques gouttes sur un poisson ou des légumes croquants.

En déglaçage avec des Saint-Jacques, une volaille, une viande.

 

Vinaigre de cidre, safran de la baie de Somme.
5.50 €